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Comment faire cuire la vraie soupe au chou de choucroute? - Recette pas à pas avec photos

Comment faire cuire la soupe de choucroute devrait connaître chaque maîtresse russe

Si vous recherchez une recette pas à pas pour la cuisson de la soupe à la choucroute, vous êtes au bon endroit. Le plat traditionnel russe est connu depuis le IXe siècle, époque à laquelle le chou avait été importé de Byzance sur les terres russes. La soupe a assez rapidement provoqué la localisation de tous les segments de la population et est devenue le principal attribut du repas. Aujourd'hui, le plat n'a pas perdu de sa pertinence. Schi peut être trouvé non seulement à la maison à dîner, mais aussi dans les institutions offrant à goûter la cuisine nationale. Nous portons à votre attention les secrets de la cuisine de plats russes riches, ce qui est agréable pour surprendre votre ménage.

Schi peut être trouvé non seulement à la maison à dîner, mais aussi dans les établissements offrant à goûter la cuisine nationale.

Variété de recettes

Depuis l'Antiquité, plusieurs technologies de cuisson étaient connues. Cette diversité est due au fait que le plat a été préparé par des personnes de statut social différent. Par exemple, la soupe, qui était servie sur les tables des couches supérieures de la société, était pleine de viande ou de poisson. Le peuple utilisait généralement les champignons comme alternative.

Aujourd'hui, il n'y a plus d'obstacle dans le choix des ingrédients. Le marché moderne propose différents types de poisson, de viande et d'autres composants pour un plat national.

La recette de la cuisine dépend des préférences individuelles de la maîtresse de maison. Elle décide maintenant de quoi choyer le ménage: soupe à la viande, au poisson ou aux champignons.

Quelle que soit la méthode de préparation, la soupe vous plaira non seulement avec un goût excellent, mais vous permettra également de profiter d'un arôme riche.

Quelle que soit la méthode de préparation, la soupe vous plaira non seulement avec un goût excellent, mais vous permettra également de profiter d'un arôme riche.

Équipes nationales Schi

La soupe combinée était considérée comme un plat exquis. Il n'a été exposé sur les tables que par des personnes nobles qui voulaient se laisser impressionner, ainsi que leurs invités, par le goût exquis d'un plat chaud.

La soupe au chou combinée est remarquable non seulement pour la choucroute, ce qui donne un goût épicé, mais elle comprend également un plateau de viande.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 200 grammes de boeuf et d'agneau;
  • 100 grammes de jambon, poulet, canard;
  • 600 grammes de choucroute;
  • 2 oignons moyens;
  • 2 carottes;
  • 1 navet;
  • 100 grammes d'aneth;
  • 2 feuilles de laurier;
  • 3 gousses d'ail;
  • poivre noir et sel au goût.

La soupe combinée est remarquable non seulement pour la choucroute, qui donne de l'acidité épicée, le plat comprend un plateau de viande

Étape par étape la cuisson

La préparation doit commencer par faire bouillir la viande. Chaque ingrédient doit être bouilli séparément: dans de l'eau froide, vous devez placer la viande. La procédure ne prend pas plus de deux heures. À la fin, vous devez vider le bouillon et couper chaque type de viande en 4-5 morceaux.

En attendant, il est nécessaire de commencer à cuire la choucroute: placez-la dans un plat en terre cuite (sinon dans un autre plat), ajoutez 0,5 litre d'eau bouillante, ajoutez le beurre et mettez au four préchauffé. Lorsque le chou ramollit, il doit être retiré du four et ajouté au bouillon avec de la viande.

Il est maintenant temps de préparer les légumes. Les oignons et les carottes doivent être nettoyés, le premier ingrédient à râper sur une râpe grossière et le second finement haché. À la fin des légumes doivent être frits et ajouter au bouillon.

Ce plat a été pris pour nourrir la noblesse russe.

Le bouillon avec tous les ingrédients devrait cuire environ une demi-heure. Dix minutes avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter la feuille de laurier, saler et poivrer le plat. En conclusion, dans la soupe, vous devez ajouter l'ail et décorer à l'aneth.

Il est recommandé de donner le plat insiste. Lorsque le riche arôme inonde la cuisine, vous pouvez commencer le repas.

Recette au poisson

Il semblerait que la soupe traditionnelle doit contenir de la viande. Mais cette opinion est fausse, l'ingrédient principal du plat traditionnel russe est la choucroute. Nos ancêtres cuisinaient de la soupe à base de viande, l'utilisation de poisson était pertinente. La recette présentée sera une bonne solution pour les amateurs de plats de poisson.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • pâte de tomate;
  • 400 grammes de choucroute;
  • 2 ampoules;
  • 2 carottes;
  • 3 pommes de terre moyennes;
  • 2-3 esturgeons;
  • 1 cuillère à soupe de farine;
  • 3 cuillères à soupe de crème sure;
  • des épices et du sel à la discrétion de l'hôtesse.

Nos ancêtres cuisinaient de la soupe à base de viande, l'utilisation de poisson était pertinente.

Étape par étape la cuisson

La cuisson des plats devrait commencer par le poisson: couper les filets avec la peau, mais sans os et bouillir (environ 20-30 minutes).

À ce moment, la choucroute doit être rincée à l'eau froide. S'il est coupé en gros morceaux, il est recommandé de le moudre.

Le chou doit être placé dans une casserole, ajouter un verre de bouillon et de la pâte de tomates, puis laisser mijoter à petit feu. Ensuite, vous devez éplucher et hacher les légumes. À la fin, ils doivent faire frire une tomate et ajouter un ragoût avec du chou.
Après 20 minutes, le chou et les légumes doivent être ajoutés au bouillon. Vous devez faire bouillir pas plus de 15 minutes, puis saler et poivrer le plat. La soupe doit brasser pendant une demi-heure. Au moment de servir des plats, vous devez ajouter des morceaux de poisson, de la crème sure et saupoudrer d'herbes.

Plat de carême

Il y a plusieurs siècles, les gens ordinaires ne pouvaient se permettre de préparer un premier plat à base de viande. Cet ingrédient n'était disponible que pour les membres de la classe supérieure. Au lieu de cela, les chrétiens utilisaient du chou et des oignons. Dans de rares cas, les hôtesses pouvaient ajouter du saindoux.

Soupe de viande maigre parfumée et délicieuse

Pour les ménagères modernes, l’achat de viande n’est pas un problème, le marché regorge de produits variés. Mais parmi les amoureux du plat national russe, il y a ceux qui ne mangent pas de viande du tout. Pour eux, une recette de soupe maigre dont le goût n’est pas inférieur aux plats à base de viande.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 60 grammes de champignons séchés;
  • 3 pommes de terre de taille moyenne;
  • 1 cuillère à soupe de farine;
  • 1 carotte;
  • 1 oignon;
  • 450 grammes de choucroute;
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • poivre et sel au goût.

Étape par étape la cuisson

La préparation doit commencer par les champignons: mettez-les dans un bol avec de l'eau froide et laissez-les pendant 2,5 heures. Après le temps, les champignons doivent être bouillis dans la même eau, en ajoutant un peu de sel. La procédure ne prend pas plus d'une demi-heure. Dès que les champignons ont bouilli, le bouillon doit être égoutté dans la casserole et les champignons restants coupés en petites assiettes.

Ensuite, vous devez préparer la choucroute: rincer à l'eau froide et bien presser. Ensuite, vous devez réchauffer la poêle, ajouter un peu d'huile et mettre le chou. Le feu doit être boulonné au minimum, le chou doit être cuit pendant au moins une demi-heure. N'oubliez pas de remuer périodiquement.

Un bon penchant est important pour les repas à jeun.

À ce moment-là, les pommes de terre doivent être pelées, lavées, coupées en petits cubes et placées dans du bouillon de champignons préparé. Ensuite, vous devez chauffer la deuxième poêle pour verser un peu d'huile et verser la farine. La torréfaction doit durer aussi longtemps que la farine ne prend pas une légère teinte jaunâtre.

Astuce! Dans une poêle avec de la farine, vous devez ajouter un verre de bouillon de champignons et bien mélanger. Le mélange obtenu doit être ajouté à la casserole avec du bouillon.

Il est temps de préparer les légumes. Les carottes et les oignons doivent être pelés, puis le premier ingrédient doit être râpé sur une râpe grossière et le second haché finement. Les légumes doivent être frits. Maintenant, dans la casserole avec le bouillon, vous devez ajouter des légumes hachés et de la choucroute préparée. "Voila", dans une demi-heure, le plat peut être servi à la maison.

Soupe de choucroute à la mijoteuse

Au rythme de la vie moderne, même les ménagères les plus habiles n’ont pas toujours le temps de préparer le premier plat. Afin de minimiser les coûts liés au temps, nous vous présentons des recettes de soupe à la choucroute, idéale pour la cuisson dans une mijoteuse.

Pour préparer un plat traditionnel russe, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2 petites tomates (au lieu de cela, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate);
  • 350 grammes de choucroute;
  • 1 oignon;
  • 2 carottes;
  • 4 pommes de terre moyennes;
  • 350 grammes de viande: bœuf, poulet ou porc;
  • des épices et du sel à la discrétion de l'hôtesse.

Vous pouvez cuisiner un plat national russe et une mijoteuse

Étape par étape la cuisson

Il est recommandé de commencer la cuisson du plat avec la préparation de la viande: rincer abondamment, couper en gros morceaux, ajouter un peu d’huile végétale et mettre dans un récipient multicuiseur. À l'avenir, sur la mijoteuse, vous devrez activer le mode "cuisson au four" et faire frire la viande hachée pendant 40 minutes.

Astuce! Au cas où la viande de poulet serait préférable, aucune rôtissage supplémentaire n'est requis. Les pommes de terre en dés avec un filet de poulet doivent être immédiatement placées dans une cocotte minute.

Lors de la cuisson de la viande, vous devez préparer des légumes: hachez finement l’oignon, hachez la carotte avec une grande râpe, épluchez et hachez les pommes de terre en gros cubes. Ensuite, vous devez aller à la préparation de la choucroute. Si le chou est trop acide, il doit d'abord être trempé dans de l'eau fraîche.

À ce moment, faites rôtir la viande. Maintenant, vous devez y ajouter des légumes déjà préparés (tout sauf les pommes de terre), les mélanger et fermer le couvercle du multicuiseur. Cuire les légumes avec la viande pendant 20 minutes. Les hôtesses ne doivent pas oublier de mélanger périodiquement le contenu du contenant.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la tomate ou la pâte de tomate dans le récipient. Si la tomate a le goût voulu, elle doit être séparée de la peau et coupée en cubes de taille moyenne.

Shchi est non seulement savoureux, mais aussi inutile

Astuce! Pour faciliter l'enlèvement de la peau de la tomate, il suffit de procéder comme suit: sur le dessus du légume, vous devez faire une incision en forme de croix et la placer dans de l'eau bouillante. Après quelques minutes, la pelure sera facilement retirée de la tomate.

De plus, les ingrédients suivants doivent être ajoutés au pot:

  • pommes de terre pré-hachées;
  • feuille de laurier;
  • sel et épices au goût;
  • de l'eau

À la fin, il est recommandé de mettre la mijoteuse en mode "incendie" et de la laisser reposer pendant une heure et demie. Après le signal sonore, la soupe aux choux à base de choucroute doit être mélangée et laissée infuser. Après 20 minutes, un plat aromatique peut être servi aux invités.

Après la cuisson de la soupe, laissez le plat reposer environ 20 minutes, puis servez.

Comment fermenter le chou

La cuisine folklorique russe est difficile à imaginer sans le premier plat national - la soupe. Depuis l'Antiquité, il existe plusieurs façons de cuisiner, mais l'ingrédient principal reste le même: la choucroute.

Les ménagères modernes peuvent acheter des produits prêts à l'emploi sur le marché ou au supermarché, mais que peuvent faire les cuisiniers qui veulent fermenter des choux eux-mêmes? Nous vous proposons une recette rapide pour la fermentation du chou:

  • Sélection du produit. Il est recommandé de donner la préférence au chou blanc, les choux doivent être légèrement aplatis. Un plat de variétés de chou vert est moins saturé.
  • Travaux préparatoires Pour la fermentation, il est recommandé de ne pas utiliser plus de deux têtes de chou pesant jusqu'à 3 kg. Ils doivent être nettoyés des feuilles endommagées et finement hachées.

Astuce! Les hôtesses peuvent fermenter le chou avec des carottes, des pommes ou des canneberges. Pour ce faire, il suffit de râper une pomme (après avoir enlevé le trognon), des carottes ou simplement d'ajouter des canneberges dans un récipient contenant du chou.

  • Broyage. Le chou haché doit être placé dans un bol et ajouter deux cuillères à soupe de sel bouilli de grande taille. Ensuite, le contenu du récipient doit être soigneusement mélangé et broyé. La quantité de jus produite par le chou dépend de la minutie de la mouture.
Choucroute cuisinez-vous assez facilement
  • "Emballage" sur les banques. Il est nécessaire de préparer le pot stérilisé et d'y placer le chou aussi étroitement que possible. Moins il y a d'air dans la banque, plus il y a de jus de choucroute.

Astuce! Après quelques heures, vous devez vérifier si le jus est recouvert de chou "éperonné". Si le jus ne suffit pas, il est recommandé d’ajouter de l’eau fraîche dans le bocal, sinon le chou noircira.

  • Ferment Les banques avec du chou doivent fermer le couvercle, laissant des ouvertures pour la libération des gaz libérés au moment de la fermentation du produit. Sous le pot, vous devez mettre un bol pour faire couler le jus de chou. Dans les 2 jours, le produit sera prêt.

Ainsi, la technologie de cuisson des plats traditionnels regorge de diversité. Il suffit à l’hôtesse de sélectionner la recette du distributeur automatique et de commencer à préparer un plat aromatique qui plaira non seulement aux parents, mais aussi aux invités de la famille.